餐飲廚房的排煙系統(tǒng)是怎樣的？（廚房排煙效果改造）
Posted by admin / 2022-10-12 11:16 / 煙道清洗,廚房設(shè)備改造,廚房排煙改造,廚房排煙效果改造 / 2098 / 0
什么是餐飲廚房排煙系統(tǒng)？根據(jù)建筑法規(guī)的要求，建筑內(nèi)必須設(shè)置的所有排煙設(shè)施組成的系統(tǒng)稱為餐飲廚房排煙系統(tǒng)。在餐飲行業(yè)，排煙系統(tǒng)由排煙罩、排煙煙道、止回閥、排煙風(fēng)機(jī)和油煙凈化系統(tǒng)組成。它的任務(wù)是排出食堂廚房炒菜過程中產(chǎn)生的大量煙霧。中餐本身的煙就比較大。對于廚房來說，工人多，煙霧過多也會影響工作和人體健康。因此，必須保證產(chǎn)生的煙氣能夠盡快有效地排出?，F(xiàn)在人們已經(jīng)清楚地認(rèn)識到設(shè)計安裝新風(fēng)排煙系統(tǒng)，保證系統(tǒng)長期良好運(yùn)行的重要性和必要性。
餐飲行業(yè)商用廚房的排煙管制作也很有講究。要根據(jù)灶具、低湯灶、蒸飯爐、烤箱、煲仔爐、大鍋等數(shù)量來設(shè)計。在商業(yè)廚房里。管道的截面大小、廚房的排煙總量、新風(fēng)供應(yīng)量的大小、現(xiàn)場的安裝條件都是決定廚房排煙效果的因素。在廚房設(shè)計之初，必須根據(jù)廚房設(shè)備和爐灶調(diào)查現(xiàn)場條件，使排煙效果達(dá)到理想要求。
一般來說，廚房排煙管的水平段不宜過長。一般水平距離不超過15m，坡度大于2%。水平端設(shè)有一個接頭。廚房油煙凈化器和排煙管道需要定期清洗，符合國家環(huán)保要求。根據(jù)規(guī)范，排氣速度不得低于10m/s，以防止因風(fēng)速低而使油粘附在煙道上。連接排氣罩的支管應(yīng)配有風(fēng)量控制閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻。就餐飲行業(yè)而言，排煙越來越受到重視，是餐飲行業(yè)運(yùn)營過程中不可忽視的重要因素。
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